Valmonte · Liguria
Osteria Aurelia
La cucina italiana letta di nuovo, un ingrediente alla volta.
Ventotto coperti, un menu che cambia con la stagione e una carta dei vini costruita attorno ai piccoli produttori del Ponente ligure.
La nostra idea
Cuciniamo l'Italia che conosciamo: pochi ingredienti, scelti bene, trattati con rispetto e serviti in una sala dove si sente parlare a voce bassa.
Il menu nasce ogni settimana dal mercato: pesce del Ponente, erbe dell'entroterra, olio taggiasco delle colline sopra Valmonte. La tecnica resta classica, la presentazione è contemporanea, l'ospitalità è la parte che ci interessa di più.
Piatti firma
Tre assaggi della stagione
Carpaccio di Manzo
Tagliata sottile, Parmigiano Reggiano 36 mesi, tartufo nero
Tagliolini al Tartufo
Pasta tirata a mano, burro di montagna, tartufo di stagione
Torta all'Olio e Mandorle
Mascarpone al miele di castagno, fichi caramellati
L'atmosfera
Una sala pensata per restare
Intonaco a calce, tavoli in noce, luce calda e bassa. La sala principale accoglie ventotto ospiti; la loggia sul vicolo altri dodici, nei mesi tiepidi.
Il servizio segue un ritmo lento: quattro portate si assaggiano in due ore, e va bene così.
La cucina
Chef Matteo Ferrandi
«Un piatto è finito quando non c'è più niente da togliere.»
Cresciuto tra la trattoria di famiglia in Emilia e le cucine di Genova e Copenaghen, Matteo ha aperto l'Osteria Aurelia per lavorare su una scala piccola: un solo menu, una sola sala, nessuna scorciatoia.
La nostra storiaAnteprima
Dal menu di stagione
- Fiore di zucca, ricotta di capra, acciuga del Cantabrico
- 18 €
- Risotto Carnaroli, limone di Valmonte, gamberi rossi
- 26 €
- Agnello alle erbe, cicoria, salsa al Rossese
- 34 €
- Semifreddo al pistacchio, olio nuovo, sale di Cervia
- 14 €
Il tavolo migliore è quello prenotato con calma
Accettiamo prenotazioni fino a sessanta giorni in anticipo. Per gruppi oltre sei persone scriveteci.
Prenota un tavoloDove siamo
Via dei Cipressi 14, Valmonte
Nel centro storico, a due vicoli dalla piazza del Duomo. Parcheggio pubblico in Largo Aurelia, cinque minuti a piedi.
Come raggiungerciOrari
- Martedì – Sabato
- 19:00 – 23:00
- Sabato e Domenica
- 12:30 – 14:30
- Lunedì
- Chiuso